Tostini verticali per frutta secca
L’innovazione tecnologica ha portato alla realizzazione di un nuovo impianto di torrefazione in 3 stadi, che può operare su differenti tipi di frutta secca, con funzionamento in continuo.
La frutta secca é trasportata con un sistema pneumatico o con un elevatore a tazze a colonna continua nella tramoggia superiore, che alimenta il torrefattore in modo automatico e continuo. Nel 1° stadio avviene l’essiccazione mediante insufflazione di aria calda in ricircolo, con un ricambio parziale per consentire l’espulsione dell’umidità. Le temperature di lavoro ed i tempi di trattamento sono dipendenti dal tipo e dalle dimensioni della frutta secca in lavorazione. Il prodotto passa poi nella camera di torrefazione vera e propria (2° stadio), dove è trattato con aria calda in ricircolo chiuso, alla temperatura stabilita per ottenere lo sviluppo aromatico desiderato.
La frutta secca é trasportata con un sistema pneumatico o con un elevatore a tazze a colonna continua nella tramoggia superiore, che alimenta il torrefattore in modo automatico e continuo. Nel 1° stadio avviene l’essiccazione mediante insufflazione di aria calda in ricircolo, con un ricambio parziale per consentire l’espulsione dell’umidità. Le temperature di lavoro ed i tempi di trattamento sono dipendenti dal tipo e dalle dimensioni della frutta secca in lavorazione. Il prodotto passa poi nella camera di torrefazione vera e propria (2° stadio), dove è trattato con aria calda in ricircolo chiuso, alla temperatura stabilita per ottenere lo sviluppo aromatico desiderato.
Infine scende nel 3° stadio per il raffreddamento a temperatura ambiente, con ventilazione di aria pulita opportunamente filtrata. Il processo di tostatura termina con l’estrazione, mediante un nastro di uscita a velocità variabile, che regola i tempi di trattamento e garantisce il flusso omogeneo attraverso l’impianto. Nel caso delle nocciole, detto nastro le trasferisce correttamente ad un impianto di depellicolatura molto efficiente e compatto, che stacca le bucce rimovibili, le aspira e le invia ad un abbattitore a ciclone. Le due camere separate di essiccazione e di tostatura permettono di ottenere un prodotto con caratteristiche di struttura eccellenti e ne garantiscono una più lunga conservazione nel tempo senza che intervengano evidenti fenomeni di ossidazione. Il riscaldamento dell’aria è generato da batterie alimentate con vapore saturo.
Sviluppato verticalmente, il torrefattore Tecno 3 occupa poco spazio e offre una buona accessibilità per agevolare le operazioni di pulizia e manutenzione. Il processo è gestito in maniera totalmente automatica da PLC, con la possibilità di programmare le ricette da pannello operatore touch-screen. La precisa regolazione delle temperature ed il loro continuo monitoraggio garantiscono un risultato perfetto e costante nel tempo. L’alimentazione del prodotto è effettuata di preferenza con un trasporto pneumatico in aspirazione che non provoca rotture. La nuova serie di tostini TFS è realizzata in acciaio Aisi 304 e copre un’ampia gamma di produzione.
