Lavorazione frutta secca

La linea può essere adattata, con l’inserimento di particolari accorgimenti, ai vari tipi di frutta secca, nocciole, mandorle, arachidi, noci di anacardio, ecc.

In generale si inizia con la pulizia per eliminare tutte le sostanze estranee, quindi si passa alla essiccazione e torrefazione in un apposito tostino continuo, con una tecnologia che garantisce una lunga conservazione del frutto intero, limitando il processo di ossidazione dell’olio contenuto. L’impianto di depellicolatura,  qualora sia necessario questo passaggio, assicura l’eliminazione di tutta la buccia asportabile senza intaccare la superfice del prodotto. Se il processo prevede di arrivare alla pasta, la frutta secca tostata è sottoposta a raffinazione in un impianto a tre stadi, automatico e continuo, per raggiungere la finezza desiderata sotto un rigoroso controllo della temperatura.